A la hora de elegir la mejor sartén para tu cocina, es recomendable saber los distintos tipos de sartenes según sus materiales. En este post te hablaremos de las sartenes de aluminio, sartenes de acero inoxidable y sartenes de hierro.
En función del material, hablamos de distintos tipos de sartenes ya que influyen en tu forma de cocinar. Porque no todas las sartenes dan el mismo resultado para una misma receta.
Las sartenes de aluminio se lucen en salteados rápidos, el acero inoxidable da un sellado preciso y el hierro fundido aporta un calor controlado para recetas de cocción lenta y prolongada.
Sartenes de Aluminio
Las sartenes de aluminio se han convertido en la opción favorita para muchas cocinas por su combinación ideal entre precio, rendimiento y facilidad de uso. Si buscas cocinar sin complicaciones, para el día a día, este tipo de sartén es tu mejor aliado.
El aluminio es un gran conductor térmico: lo que significa que calienta rápido, alcanza la temperatura óptima en poco tiempo y permite que la cocción sea más uniforme. En la práctica esto conlleva menos espera, menor consumo energético y mayor control sobre el calor. Además, las sartenes de aluminio suelen contar con un buen revestimiento antiadherente, lo que significa que puedes usar menos aceite, limpiar con mayor facilidad y dedicar menos tiempo al mantenimiento.
Ventajas principales
- Muy ligeras, ideales para manejar a diario sin esfuerzo.
- Se calientan rápido y distribuyen el calor de forma homogénea, lo que evita “puntos fríos” que arruinan la cocción.
- Perfectas para cocinar verduras, hacer huevos fritos, tortillas, frituras y recetas sencillas.
- Revestimiento antiadherente que ofrece una cocina más saludable, con menos aceite, evitando que los alimentos se peguen a la sartén gracias a la anti adherencia.
- Gran relación calidad-precio, dado que son económicas y perfectas para equipar tu cocina con una buena sartén.
Posibles inconvenientes
- Las sartenes de aluminio antiadherentes pueden llegar a deteriorarse con el tiempo, perdiendo poco a poco su anti adherencia.
- No es recomendable cocinar constantemente productos ácidos como tomate o limón, dado que el uso prolongado reduce la vida útil de estas sartenes.
- No se pueden emplear utensilios de metal ni limpiar con elementos abrasivos ya que pueden desgastar el antiadherente.
*Aunque el antiadherente se pueda deteriorar con el tiempo, todas nuestras sartenes se fabrican libres de PFAS y tóxicos.
¿Cuándo usar sartenes de aluminio?
El aluminio destaca por ser una sartén fácil de usar ya que los alimentos no se tienden a pegar en las sartenes de aluminio antiadherentes. Además, su excelente conductividad térmica, calienta rápido y de manera uniforme. Es perfecta para quienes buscan una sartén cómoda, fácil de limpiar y para recetas del día a día sin complicarse. Si en tu cocina haces platos rápidos, cocina más casual, la limpieza importa, la sartén de aluminio puede ser justo lo que necesitas.
Sartenes de Acero Inoxidable
La sartén de acero inoxidable es sinónimo de durabilidad, resistencia y rendimiento. Las sartenes de acero inoxidable son ideales para la preparación de platos exigentes y muy presentes en cocinas del ámbito profesional, al ofrecer una respuesta fiable frente a altas temperaturas, salteados intensos. Sin olvidar técnicas como sellado de carnes y pescados, flambeado y glaseado.
El acero inoxidable no altera los sabores de tus platos, no reacciona con ácidos como el tomate y mantiene sus prestaciones a lo largo de los años. Si lo que buscas es invertir en una sartén que soporte ralladuras, prepare platos con un punto de cocción perfecto y que tras un uso continuo rinda al máximo, esta opción es para ti.
Ventajas principales
- Extremadamente duraderas, las sartenes de acero están construidas para acompañarte muchos años sin perder rendimiento.
- Las sartenes de acero se pueden usar a temperaturas elevadas, ideales para dorar, saltear y sellar ingredientes.
- El acero no libera sabores ni sustancias tóxicas, garantizando una comida más saludable.
- Totalmente libres de PFAS o tóxicos ya que el acabado de acero inoxidable no incluye ningún compuesto químico extraño o peligroso para la salud.
- Fáciles de limpiar, los restos de comida no se pegarán a la superficie.
- Acabado elegante y profesional, perfecto para cocinas donde “cocinar con estilo” importa.
Posibles inconvenientes
- Las sartenes de acero inoxidable suelen ser más complejas de usar dado que requieren de una correcta temperatura para ser antiadherentes.
- Los primeros usos pueden ser complicados hasta adecuarse a los tiempos de cocción y control de temperatura. Pero una vez controlado, son unas sartenes excelentes para el día a día.
¿Cuándo usar sartenes de acero inoxidable?
Las sartenes de acero inoxidable se caracterizan por su versatilidad profesional, su capacidad para conseguir sellados perfectos y su compatibilidad con técnicas culinarias avanzadas como desglasar y elaborar salsas en la propia sartén.
Para quienes aman cocinar, que disfrutan con la técnica, con el detalle y de recetas más elaboradas. Si cocinas carnes, pescados o mariscos y buscas un dorado intenso e incluso acabado en horno, la sartén de acero inoxidable es la mejor elección
Sartenes de Hierro Fundido
Sartén de hierro fundido o prensado, tradición, durabilidad y retención de calor.
Las sartenes de hierro fundido o prensado son un tipo de sartén realmente distinta, pero de alto valor. Si estás pensando en sartenes que duren años, en cocinas que valoran la tradición, que buscan sabores intensos, corteza crujiente y cocciones lentas, esta es la opción de sartén para ti.
La sartén de hierro retiene el calor de forma excelente y una vez caliente, conserva la temperatura aún después de apagar el fuego, lo que permite trabajar cocciones prolongadas y mantener los alimentos calientes de una manera que pocas sartenes permiten. Con el uso, esas sartenes desarrollan una capa natural de anti adherencia, transformándose con el tiempo en piezas cada vez más versátiles.
Ventajas principales
- Retención de calor excepcional. Perfecta para platos que requieren una temperatura estable o un de un golpe de calor inicial como en sellado de carnes y dorar alimentos.
- Ideal para utilizar en todas las fuentes de calor, vitrocerámica, inducción, hornos (si el mango lo permite) barbacoas e incluso en cocinas de gas o sobre fuego directo.
- Durabilidad sobresaliente, una sartén de hierro está pensada para durar años.
- La limpieza y mantenimiento no son demasiado complejos.
Posibles inconvenientes
- La sartén de hierro es mucho más pesada que otras sartenes, resultando en un producto que puede resultar incomodo de manejar por largos periodos de tiempo. Aunque las sartenes de hierro prensado son sólo un poco más pesadas que las sartenes convencionales.
- Las sartenes de hierro son menos antiadherentes que la mayoría de las sartenes de aluminio al principio, pero tras cada uso, van adquiriendo una antiadherencia de los productos que vas cocinando con cada receta.
¿Para qué se usan las sartenes de hierro fundido?
Para quienes valoran la cocina con paciencia, sabor y textura. Las sartenes de hierro fundido son perfectas para iniciar la preparación de guisos, carnes con tiempos de cocción elevados y recetas rústicas. Si te gusta cocinar sin prisas para un sabor intenso, esta sartén es la indicada.
¿Qué tipo de sartén necesito?
Al final, cada tipo de sartén tiene sus ventajas y destaca más o menos en una receta en función del resultado que busques:
- Sartenes de Aluminio: la opción más cómoda, de uso sencillo gracias a su alta antiadherencia, rápida y práctica para uso diario.
- Sartén de Acero inoxidable: una opción para los que buscan durabilidad, resistencia y un acabado profesional de tus recetas.
- Sartenes de Hierro fundido o prensado: la opción de los que buscan tradición, textura y cocción a otro nivel.
Elegir la sartén perfecta dependerá de cómo cocinas, qué plato quieres preparar, cuánto tiempo dedicas y qué resultado quieres obtener. Sin olvidar que cada sartén tiene sus ventajas y desventajas para cada plato, por lo que es muy recomendable tener varias sartenes distintas en tu cocina. No olvides que, con la sartén correcta cada receta puede alcanzar su versión más eficiente, sabrosa y acorde a tu estilo.
