Sartenes de Acero Inoxidable con y sin Revestimiento

Las sartenes se fabrican en diferentes materiales y revestimientos para ofrecer una amplia gama de productos que se adaptan a las recetas que vas a preparar. No es lo mismo preparar un huevo frito, que hacer una salsa de tomate o saltear unas verduras, cada alimento se puede cocinar en una misma sartén, pero los resultados no serán iguales.

¿Qué tipo sartén necesito?

Es la pregunta que seguro te has llegado a hacer ante la elección de un tipo u otro de sartén. Aquí te explicamos las principales diferencias de dos de nuestras sartenes de acero inoxidable LEGACY, dos modelos con diferentes revestimientos.

Sartenes con antiadherente

Las sartenes antiadherentes, son sartenes con un recubrimiento antiadherente para ofrecer una cocina rápida, sin apenas esfuerzo ya que los alimentos no se pegarán a la sartén y a su vez es saludable al estar fabricadas sin PFAS. En este tipo de sartenes se pueden preparar todo tipo de carnes, pescados o verduras y no van a pegarse a la sartén gracias a la capa antiadherente.
El modelo de sartenes Legacy Ceratech une el fácil manejo de las sartenes antiadherentes, sumado a la versatilidad y mayor durabilidad de las sartenes cerámicas. Sin perder capacidad antiadherente, permitiendo preparar todo tipo de recetas complejas con varios ingredientes o preparar una tortilla de patatas sin que se pegue a la sartén.

Como principal diferencia con las sartenes sin antiadherente, tenemos que remarcar esta gran capacidad de que los alimentos no se peguen al fondo de la sartén. La gama de sartenes LEGACY Ceratech son ideales para el uso diario, podrás cocinar todo tipo de platos como en una sartén con antiadherente convencional. 
Su uso es muy sencillo e ideal para los que están empezando a cocinar, gracias a la gran versatilidad y facilidad con la que podrás preparar tus platos. Sólo tienes que calentar la sartén a fuego medio o alto para cocinar, pudiendo usar menos aceite que con otras sartenes ya que no lo necesitarás para evitar que la comida se pegue a la sartén.

Sartenes sin antiadherente

Una sartén sin antiadherente cuenta con un revestimiento de acero inoxidable duradero, capaz de preparar alimentos de manera más versátil, desde carnes y pescados a más complejos como salsas de tomate, reducciones, caramelo y se puede usar para desglasar. La sartén sin revestimiento resiste a altas temperaturas sin dañarse, ni se “destempla” independientemente del tipo de alimento que cocines.

Las sartenes sin antiadherente o sartén sin revestimiento como el modelo LEGACY, son sartenes de acero inoxidable muy duraderas, resistentes a las rayaduras y permiten la preparación de todo tipo de platos. Las sartenes sin revestimiento LEGACY ofrecen una preparación de alimentos con un mejor sellado y dorado, permitiendo conservar mejor los sabores de los alimentos. Además, son sartenes que se pueden usar en el horno hasta 200ºC gracias a sus materiales de alta calidad y tener estructura y mango fabricados en acero inoxidable (Precaución con el mango al sacar del horno, ya que se terminará calentando como la sartén).El acero inoxidable en las sartenes aporta mucha más resistencia que otros modelos de sartenes y podrás limpiarla muy fácilmente tras cada uso. El único inconveniente si la comparamos con sartenes que tienen antiadherente, es que ciertos alimentos que tienden a pegarse en una sartén necesitan de algo de experiencia y uso correcto de la sartén para evitar que se nos peguen. 
Las recomendaciones más importantes a la hora de usar una sartén sin antiadherente o sin coating son: calentar de manera adecuada la sartén antes de su uso, se puede comprobar echando unas gotas de agua sobre la sartén y si estas forman unas pequeñas gotas que se mueven libremente, está lista para cocinar. Si el agua se evapora o no se forman pequeñas gotas, la temperatura no es la adecuada. Otra recomendación es colocar los aceites o grasas en el alimento a preparar o justo antes de añadir el alimento a la sartén, evitando que el aceite se caliente demasiado lo que puede llevar a pegar más los alimentos. Por último, para desglasar y crear salsas o acompañamientos, no es necesario ninguna preparación previa, añadiendo agua o vino a la sartén, verás como con el calor, poco a poco el fondo de la sartén queda limpio.

Sartenes saludables

Todas nuestras sartenes se fabrican libres de PFAS, sustancias químicas que pueden resultar tóxicas. Tanto la colección Legcay como el resto de nuestras sartenes con capas antiadherentes son seguras y se pueden emplear diariamente.
Cabe destacar que el acero inoxidable es un material altamente resistente y duradero, lo que lo convierte en una excelente opción para una cocina saludable. A diferencia de otros materiales, el acero inoxidable no libera ningún tipo de sustancias nocivas al calentarse, ni altera el sabor de los alimentos. Además, su superficie es ideal para cocinar a altas temperaturas, dorar carnes o preparar recetas que requieren un sellado perfecto.
Nuestras sartenes de acero inoxidable son fáciles de limpiar, aptas para lavavajillas y compatibles con todo tipo de fuegos de cocina, incluidas las de inducción. Su durabilidad y resistencia a la corrosión las convierten en una inversión a largo plazo para quienes buscan un producto de calidad y duradero.

¿Cómo utilizar una sartén de acero inoxidable?

Las sartenes de acero inoxidable sin revestimiento, suelen tener un poco más de dificultad a la hora de cocinar, ya que los alimentos pueden llegar a quedarse unidos o pegados al fondo de la sartén. Pero existen un par de trucos para poder preparar todo tipo de recetas sin que tengamos este problema, lo primero es calentar de manera adecuada la sartén, hasta que alcance la temperatura óptima en la cual echando unas gotas de agua, estas se muevan por la superficie de la sartén formando pequeñas gotas. A este efecto se le llama "Leidenfrost", por el cual un líquido queda en suspensión al estar sobre una superficie muy caliente.

Otro consejo para usar sartenes de acero inoxidable es colocar la grasa o aceite en el producto que vas a preparar, no en la sartén, de esta forma evitamos que se queme y reduce el riesgo de que los alimentos se queden pegados a la sartén.

A continuación, podrás ver un enlace a una receta usando una sartén de acero inoxidable sin revestimiento y otra receta con revestimiento. Verás la facilidad y el manejo con el que ambas sartenes se pueden usar.