Pasos:
- Empieza por forrar el molde con papel de horno previamente arrugado. Corta el excedente de papel
y vamos con la base de galleta.
- Tritura las galletas sin azúcar con la ayuda de un procesador de alimentos. Añade la mantequilla fundida y mezcla hasta integrar.
- Vierte y reparte la mezcla en el molde y aplasta para que quede bien compacto.
- Guarda el molde en la nevera para que solidifique la base y mientras vamos con el relleno.
- Para el relleno casca los huevos en un cuenco, añade el queso crema, el mascarpone, la nata, la harina de arroz y la crema de pistacho junto a un poco de tu edulcorante favorito al gusto. Nosotros hemos utilizado stevia.
- Tritura todo hasta obtener una mezcla bien lisa y ya la puedes verter en el molde (aprovechando hasta la última gota).
- Ahora el molde se va a la freidora de aire a 160ºC durante 30 minutos. Cuando salga, deja que atempere un poco y toca dejarlo reposar en la nevera. Idealmente es mejor refrigerar en nevera de un día para otro para que se asiente y coja cuerpo.
- Al día siguiente solo queda sacar del molde, cortar ¡Y a disfrutar!.
Tips
Comprueba la cocción de la tarta para conseguir la textura interior ideal, cocinada pero sin que quede demasiado hecha, mediante un palillo que debes insertar en el centro. Este tipo de tarta manchará el palillo más que una tarta de base de bizcocho por sus ingredientes, lo importante es que compruebes la textura que sea blanda y no esté líquida.
