Tartar de Bacalao con Tomate y Aliño de Mostaza

Tartar de Bacalao con Tomate y Aliño de Mostaza
Porciones: 2 Tiempo de preparación: 30 min Dificultad: Principiante
Este tartar de bacalao es una propuesta culinaria que combina la suavidad del bacalao con la frescura del tomate y el carácter único de un aliño a base de mostaza y ketchup. Es una receta perfecta para los amantes del pescado que buscan una opción ligera, refrescante y llena de sabor.

Pasos

1. Escaldar el tomate: Primero, calienta agua en una olla hasta que llegue a ebullición. Haz un pequeño corte en forma de cruz en la base del tomate y sumérgelo en el agua hirviendo por unos 20-30 segundos. Luego, retíralo y sumérgelo en agua fría para detener la cocción. Pela el tomate, córtalo en trozos pequeños y quita la pulpa. Reserva los trozos de tomate para más adelante.

2. Preparar el aliño y montar la base: En un bol, añade 1 cucharada de mostaza y 1 cucharada de ketchup. Incorpora la cebolla picada finamente, los pepinillos y las alcaparras, todo picado. Mezcla bien estos ingredientes. Luego, toma un molde redondo y coloca esta mezcla en el fondo, presionando ligeramente para que tome forma. Esto será la base de tu tartar.

3. Añadir el bacalao: Corta el bacalao en cuadraditos, procurando que sean de un tamaño uniforme para una mejor textura en cada bocado. Coloca estos cuadraditos de bacalao sobre la base de tomate dentro del molde. Añade un chorrito de aceite de oliva por encima del bacalao, esto le dará brillo y realzará su sabor.

4. Finalizar el plato: Con cuidado, retira el molde para mantener la forma de tu tartar. Adorna el plato con lechuga finamente cortada y unas cuantas olivas. Este toque no solo añade color, sino también variedad de texturas y sabores que complementan el tartar.

 

Tips

Para lograr el mejor sabor y textura en tu tartar, asegúrate de utilizar bacalao fresco o perfectamente desalado. La calidad del pescado es esencial en este tipo de preparaciones crudas. Asimismo, al cortar el bacalao y los vegetales, intenta que todos los trozos sean del mismo tamaño para una experiencia uniforme en cada bocado.

 

 

Porciones: 2 Tiempo de preparación: 30 min Dificultad: Principiante
Este tartar de bacalao es una propuesta culinaria que combina la suavidad del bacalao con la frescura del tomate y el carácter único de un aliño a base de mostaza y ketchup. Es una receta perfecta para los amantes del pescado que buscan una opción ligera, refrescante y llena de sabor.

Ingredientes

  • 1 Tomate maduro
  • 1 Cucharada de Mostaza
  • 1 Cucharada de Ketchup
  • 1/4 de Cebolla picada
  • 2 Pepinillos en vinagre
  • 1 Cucharada de Alcaparras
  • 200 gr de Bacalao (fresco o desalado)
  • Aceite de oliva
  • 2-3 Hojas de Lechuga
  • Olivas para decorar
  • Sal y pimienta al gusto

Accesorios

Cuchillo chef MasterPRO Tetsu 20 cm

Cuchillo macheta MasterPRO Tetsu 17.5 cm

Cuchillo santoku mango de madera MasterPRO Tetsu 17.5 cm

Cuchillo nakiri MasterPRO Tetsu 20 cm

Tabla de corte de bambú con borde 48x38cm - San Ignacio