Pasos
1. Preparación del Molde: Prepara tu horno precalentándolo a 160°C si es de convección (ventilador) o a 180°C si es convencional (gas 4). Usa una brocha para untar mantequilla de manera uniforme por todo el interior de un molde para pan. Luego, espolvorea una capa extremadamente delgada de harina sobre la mantequilla para asegurar una liberación perfecta del pan una vez esté horneado.
2. Mezclar los Ingredientes: En un tazón grande, bate la mantequilla ablandada con el azúcar hasta obtener una mezcla de color amarillo pálido, ligera y esponjosa. Esto debería tomar aproximadamente 1-2 minutos a velocidad media, usando una batidora de mano o una de pie. Asegúrate de raspar los lados del tazón con una espátula de silicona durante el proceso. Incorpora gradualmente 2 huevos grandes batidos y, luego, añade la harina cernida junto con el polvo para hornear y los plátanos machacados. Dobla la mezcla suavemente hasta que esté homogénea, evitando sobre-mezclar.
3. Sugerencias de Presentación: Sirve el pan de plátano tibio o frío. Es ideal para el desayuno, merienda o como postre. Acompáñalo con tu aderezo favorito para un toque extra de sabor.
Tips
Utilizar plátanos bien maduros es el secreto para un pan de plátano excepcionalmente húmedo y rico en sabor. Los plátanos con la piel negra o muy manchada son ideales, ya que son más dulces y su textura se integra perfectamente en la masa. Además, al mezclar la masa, hazlo con delicadeza para evitar desarrollar el gluten de la harina, lo que podría resultar en un pan menos tierno.
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