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Flores de alcachofa y yema curada

Flores de alcachofa y yema curada
Porciones: 4 Tiempo de preparación: 60 min Dificultad: Intermedio
Esta receta presenta una forma única y sofisticada de disfrutar de las alcachofas. Combinando diferentes técnicas como el curado de las yemas, el cocinado al vapor de las alcachofas y el salteado del jamón, conseguimos un plato con profundidad de sabores y texturas variadas.

Pasos

1. Separa las claras de las yemas. Marina las yemas en la salsa de soja durante, al menos, 30 minutos.

2. Pela las alcachofas, píntalas con el zumo de limón para que no se oxiden y hazlas al vapor durante 8 minutos.

3. Mientras se hacen, saltea el jamón en una sartén hasta que quede crujiente

4. Deja reposar las alcachofas 5 minutos para no quemarte y ábrela. Colócala en una sartén con aceite de oliva y dóralas por ambos lados.

5. Ralla parmesano y gratina en el horno durante 3 minutos. Si estas utilizando nuestras sartenes Click&Cook, puedes retirar el mango y hacerlo en la misma sartén.

6. Sirve con las yemas de huevo curadas, el jamón, un poco más de parmesano y perejil.

 

Tips

El proceso de marinado de las yemas les aportará una gran cremosidad y un sabor unami mucho más intenso, así que es fundamental que estén mínimo 30 minutos. Además, te recomendamos pelar cuidadosamente las alcachofas, 

Sartenes con mango extraíble

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Porciones: 4 Tiempo de preparación: 60 min Dificultad: Intermedio
Esta receta presenta una forma única y sofisticada de disfrutar de las alcachofas. Combinando diferentes técnicas como el curado de las yemas, el cocinado al vapor de las alcachofas y el salteado del jamón, conseguimos un plato con profundidad de sabores y texturas variadas.

Ingredientes

  • 4 Alcachofas
  • 4 Yemas de huevo
  • 150 ml Salsa de soja
  • 30 g Parmesano
  • 50 g Jamón ibérico
  • Perejil
  • Limón
  • Aceite de oliva

Accesorios

Juego 2 sartenes mango extraíble Bergner de 20 y 26 cm - Click & cook

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SET 4 PZS CAZOS (16+18+20CM) CON MANGO DESMONTABLE ALU PRENSADO CLICK & COOK BG

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Juego 3 sartenes mango extraíble Bergner de 18, 20 y 24 cm - Click & cook

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