Pasos
1. Cortar la carne en dados pequeños, salpimentar y saltearla en la cazuela hasta que esté ligeramente dorada.
2. Pelar y cortar la cebolla y el puerro en daditos junto al el diente de ajo. Saltearlos en la misma cazuela donde se salteó la carne. Rehogar unos minutos.
3. Agregar el tomate rallado, remover, saltear unos 3 minutos. Incorporar la carne, el laurel, unos granos de pimienta y el vino blanco. Cocinar hasta que el vapor se evapore.
4. Pelar y cortar las patatas en cubo. Saltearlas, marcándolas en una paella y reservarlas. Incorporarlas al estofado junto a las mini zanahorias peladas y cubrir la cazuela con caldo vegetal o agua.
5. Cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Servir con perejil y ajo picado si se desea.
Tips
Para resaltar los sabores y dar una dimensión adicional al estofado, considera agregar un toque de acidez con una cucharadita de vinagre balsámico al final del proceso de cocción. El vinagre balsámico aportará una profundidad de sabor sutil y equilibrará la riqueza del estofado de ternera y las verduras. Añadirlo al final permite que su sabor se integre sin perder su carácter distintivo. ¡Disfruta de un estofado de ternera aún más sabroso y bien equilibrado!
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