Pasos
1. Preparar los ingredientes: Pica el ajo, la cebolla y los pimientos. Corta las zanahorias en rodajas y salpimienta los tacos de carne de vacuno.
2. Sofreír las verduras: Calienta un poco de aceite en la olla a presión a fuego medio. Añade el ajo, la cebolla y los pimientos picados. Sofríelos hasta que estén pochados y hayan liberado sus aromas, aproximadamente 5-7 minutos.
3. Añadir la carne y más verduras: Incorpora los tacos de carne de vacuno a la olla junto con las rodajas de zanahoria. Mezcla bien para que la carne se dore ligeramente por todos lados.
4. Agregar el vino y las hierbas: Cubre la mezcla en la olla con el vino tinto. Añade las hierbas aromáticas de tu elección, como tomillo, romero y una hoja de laurel.
5. Cocinar a presión: Cierra la olla a presión de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Cocina a fuego medio-alto hasta que la olla alcance la presión adecuada, luego reduce el fuego y deja cocinar durante aproximadamente 45-60 minutos. El tiempo puede variar según el tipo de carne y la olla.
6. Finalizar: Una vez finalizada la cocción, deja que la presión se libere de manera natural antes de abrir la olla. Esto ayudará a que la carne quede más tierna y sabrosa.
7. Servir: Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Sirve tu estofado de carne de vacuno al vino tinto caliente, idealmente acompañado de un puré de papas, arroz blanco o tu guarnición favorita.
Tips
Asegúrate de sellar bien la carne para encerrar sus jugos y potenciar el sabor. Además, la elección del vino tinto es importante; un vino de buena calidad aportará mejores aromas y sabores al estofado. No olvides que en este tipo de platos, la paciencia es clave: dejar cocinar la carne a fuego lento hará que se deshaga en la boca.
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