Sartenes y cacerolas de hierro fundido y hierro prensado

Las sartenes de hierro ofrecen una gran durabilidad y versatilidad en las cocinas. Sin embargo, a pesar de ser resistentes, requieren de una serie de cuidados.  

 A la hora de estrenarla es importante que se caliente el aceite en el fuego hasta que la superficie quede negra. Cuando la grasa se calienta, se polimeriza, formando una sustancia que recubre la sartén. Cuantas más veces se recaliente el aceite, mayor será la capa, con lo cual poco a poco irán mejorando las propiedades antiadherentes de la sartén.  

 Esta capa es imprescindible para que la sartén trabaje como debe. No se debe limpiar con estropajos abrasivos. Para su limpieza, es mejor agua y jabón. Luego, debe secarse bien para que no se oxide y, antes de guardarla, debes ponerle una capa fina de aceite.